贵州，有无数的苗寨，也有无数的魅力古城。
贵州最美丽的地方，就是镇远古城。
镇远古镇是贵州省黔东南苗族侗族自治州，地处长江流域上游，贵州东南部，地处武陵山脉，地处贵州高原东部。
秦昭王三十年（公元前）设县以来，距今约年，其中元代、清代为道府所在地达余年。位于湘黔、怀化、铜仁、黔东南五个县的交汇处，是一个古老而又年轻的城市，被誉为“滇楚锁钥，黔东门户”，年1月7日，被文化和旅游部确定为国家5A级旅游景区，九山环抱一水，一水一城，号称“东方威尼斯”。
陈年道菜
镇远县是贵州东部重要的交通要道，是商人和兵家争夺的重地，寺庵道观繁荣昌盛，以尼庵为主，常年吃素，制作精美的道菜。传说，这道菜起源于贵州镇远县的青龙洞，是一位道家在五百多年前创立的，被称为“陈年道菜”，因为它的“越陈越香”。
每年春天蔬菜丰收，都会经过精挑细选、撮盐、翻炒、揉、剔筋、瓮蒸、喷酒等复杂的工艺，保存三年以上，方可开盖，制作一道菜，往往要很长一段时间，就像酒一般，越久越好。根据《镇远县志》，清代陈年道菜曾作为贵州贡品，献给皇帝，几百年来，以其独特的风味，浓郁的香味，荤素相宜，香味浓郁，长久以来深受广大消费者的喜爱，享誉世界，是《中国名城历代贡品录》中的“蔬菜贡品”七大贡品。
道菜的吃法
陈年道菜香气浓郁，去渣，味道鲜美，开胃开胃。陈年道菜经经过天然发酵，富含氨基酸，还原糖，粗蛋白，钙，磷，铁等营养物质，是镇远家户户都能制作的美味。
道菜的吃法有很多，不管是宴席、便餐、米饭、面食、家里、旅行，都有它的作用，特别是在油腻的情况下，更是如此。
这道菜的主料是调料，也是佐料。有些汤，配上一些小菜，煮汤，味道鲜美。青菜头自身含有丰富的化学成分，经过腌制和发酵，味道更加浓郁。故道菜被称为“天然味精”，用道菜做汤，一般有豆芽汤、香菇汤、道菜豆腐汤等。
你有没有尝过这么好吃的陈年道菜？
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