镇远县隶属黔东南州，距离州府凯里市公里，位于贵州省东部武陵山区，是贵州高原向湘西丘陵过渡的斜坡地带，东界湖南新晃，南邻三穗、剑河，西毗施秉，北接岑巩和铜仁市的石阡，是贵州省的东大门，素有滇楚锁钥、黔东门户之称。镇远特色美食众多，其中陈年道菜更是享誉四方。
镇远陈年道菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于黔菜系。已有多年的生产历史。由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称陈年道菜。清代，曾为进奉皇室的贡品，真正的皇帝也爱吃的菜。
镇远陈年道菜既可佐餐下酒，又可炒菜煮汤。用道菜炒肉、蒸肉别有风味;用其煮汤也十分鲜美。蒸时把肥瘦肉置碗底，陈年道菜放肉上，若在道菜上再加些姜葱蒜屑，其味更佳，不要加盐和酱油，蒸熟后肉变红，喷香，咸味适度，食之，肥不腻人，瘦的更香。汤用的(鸡蛋汤、番茄汤)亦有特殊风味。
陈年道菜在配料上特别讲究，它与一般腌的咸菜不同，制作时尽量去掉水分，入坛久存，越久越香。一般存放三年以上才开坛食用。有的存放十多年。这种多年的道菜咸中带甜、味美可口，风味独特。改革开放后，陈年道菜得到了中兴，许多中外游客，一经品尝，赞不绝口。有的国外游客还买上一袋，带回国去，让家人共同享用这种美味佳肴。
道菜专选取当地生产的头大、叶长、苔短的特等青菜作主料，经过选料、搓盐、翻晒、揉搓、剔筋、甑蒸、喷酒等十四道工序，加工制成。加工精细，从而早就美味珍品。
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