做红酸汤，既是职业也是热爱
醇厚鲜美的红酸汤，是黔东南人民餐桌上必不可少的美味佳肴。行走在黔东南，唯红酸汤与美景不可辜负。
“那时候根本没想到咱们的红酸汤能够做到今天这个规模！”说起做红酸汤的经历，镇远肖家园食品有限公司总经理肖芳纯眼中流露出向往的神色，似乎勾起了他尘封许久的回忆。
“我很喜欢吃红酸汤，做起来也得心应手，所以就做咯！”年，肖芳纯并未像村里其他人一样外出务工，而是选择在家制作红酸汤，对他而言，红酸汤是养家糊口的活路，指不定哪天就换行干了。谁曾想，这一做就是二十多年。
“我们当时都是手工制作、零散包装，主要供应给县城里的饭店！”红酸汤销路一天比一天顺畅，日子也一天比一天红火。订单接踵而至，仅靠手工生产已经无法满足市场需求，建立工厂化生产模式迫在眉睫。
年4月，镇远县肖家园食品有限公司挂牌成立，肖家园红酸汤从此走上了系统包装的销售之路。“红酸汤既有散装的，也有精细化包装的。散装的提供应给县城饭店，精细化包装的则销往其他县市。”肖芳纯乐呵呵地说。
年，政府在全县范围内大力推广“一村一产业”政策，在党委政府引领和肖家园食品有限公司不断成长下，肖芳纯抓住机会，发动周边农户，联合成立了贵州劳丰种养殖合作社，由此开启了肖家园食品有限公司的全新时代。
匠心独具，精细打磨口碑产品
在肖芳纯的带领下，记者走进了肖家园食品有限公司生产车间。车间内，古色古香的老坛整齐林立，几名工人正有条不紊地进行装坛作业。
“咱们的红酸汤选用本地优质线椒，辅以子姜、大蒜等原料，经过2次发酵、6次翻坛、总计38道工序，保持传统发酵方式并结合现代酿造工艺酿造而成。”肖芳纯饶有兴致地对记者说。说完，工人将一罐罐红酸汤抬到车上，准备运往县城各个饭店。
在办公室的产品展示柜上，依次放置着不同规格的红酸汤。红酸汤的色泽一如它的口碑，红得热烈，红得真实。
20余年的技术沉淀，使得肖家园生产的红酸汤远近闻名。“镇远县城内99%的饭店使用的红酸汤都是我们公司的！”肖芳纯自豪地说。据介绍，肖家园食品有限公司的红酸汤、糟辣椒等特色产品远销省内县市和云南、湖南、北京等地。
心系民生，红利惠及千百农户
在成立劳丰合作社之前，肖家园食品有限公司的辣椒主要都是从周边县市收购，不仅要承担运费，辣椒的质量也难以保证。
劳丰合作社成立的初衷是：响应国家“一村一产业”号召，建立起“龙头企业+合作社+农户”的经营管理模式，鼓励农户种植辣椒并由合作社进行统一收购，合作社向农户提供免费的幼苗和技术支持，带动周边农户增收致富。农户带动发展其他农户种植辣椒，更可以享受分红。
优秀的经营管理模式，使得肖家园有限公司成为行业佼佼者。年7月，肖家园食品有限公司荣获“黔东南苗族侗族自治州农业产业化经营重点龙头企业”称号。
“今年的辣椒个头大、长势好，比起往年毫不逊色，估计可以卖出更高的价钱……”辣椒种植大棚内，肖芳纯和农户聂先勇就辣椒种植经验进行分享交流，脸上洋溢着丰收的喜悦。
去年加入劳丰种养殖合作社的聂先勇，就已尝到了种植辣椒的甜头。“有了合作社的技术支持和保底价收购，我们农户不愁销路，种植辣椒的劲头也就更足了。”
看着一筐筐鲜艳欲滴的红辣椒，聂先勇心里乐开了花。“这是我刚采摘完的辣椒，今晚将运往三穗县批发销售，每斤能卖3-4元呢！”据介绍，农户可根据市场价选择自主销售或由合作社统一收购，直接经济利益得到充分保障。
有了合作社的扶持和帮助，蕉溪镇木溪村的辣椒产业迅速连片式发展。数据显示，年，肖家园食品有限公司签订辣椒种植收购合同余亩，贵州劳丰种养殖合作社占亩，贫困户占亩（余户参与），公司产值达万元。
未来，为进一步满足市场需求和拓宽销售渠道，肖家园食品有限公司将逐步探索在网上推广和销售红酸汤、糟辣椒等具有浓郁区域特色的农产品，实现网上网下同步销售，从而带动更多的农户致富，助力“黔货出山”。
贵州日报当代融媒体见习记者徐伟
编审余光燕
联系电话：